Sì, la pizza si può mangiare anche durante un percorso di dimagrimento.
Nessuna linea guida seria costruisce una dieta efficace sulla proibizione assoluta di un singolo alimento. Le raccomandazioni moderne parlano di pattern alimentare complessivo, di introito energetico totale e di aderenza nel tempo, non di cibi “buoni” da una parte e cibi “vietati” dall’altra.
Molte diete falliscono non perché non siano costruite bene, ma perché diventano troppo rigide nella pratica. Se un’alimentazione elimina in modo drastico tutti i cibi sociali o gratificanti, spesso diventa difficile da mantenere per un periodo di tempo lungo.
E una dieta ingestibile, anche se perfetta sulla carta, nella vita reale funziona male.
La linea guida NICE sull’obesità è molto chiara: l’obiettivo è mantenere l’introito energetico sotto la spesa energetica, usando un approccio flessibile e individualizzato che tenga conto anche delle preferenze alimentari.
Anche l’American Heart Association e l’OMS ragionano allo stesso modo. Il focus non è sul singolo alimento, ma sulla qualità generale della dieta: più alimenti poco o minimamente processati, più varietà, più fibra, più equilibrio, e meno eccessi di sodio, zuccheri aggiunti e grassi saturi.
Tradotto in pratica, la pizza non è fuori da ogni logica possibile.
Ma una pizza inserita in una settimana equilibrata è molto diversa da una routine fatta di pizze molto ricche, fritti, dolce e bibite zuccherate.
Dire “pizza” non basta, perché dal punto di vista nutrizionale esistono differenze enormi.
Una margherita artigianale mangiata come pasto singolo non equivale a una pizza molto condita, accompagnata da patatine, birra e dessert.
È questo il motivo per cui la domanda “la pizza fa ingrassare?” resta generica poiché spesso non si considera veramente tutto il contesto attorno alla pizza.
La pizza può diventare problematica soprattutto quando è troppo frequente, troppo ricca o inserita dentro un’alimentazione già sbilanciata.
Se invece resta un pasto normale, previsto e compatibile con il resto della settimana, nella maggior parte dei casi non c’è alcun motivo serio per eliminarla. Anzi, spesso è più utile inserirla in modo ragionato che trasformarla nel classico “sgarro” seguito da senso di colpa o compensazioni inutili.
La pizza non fa dimagrire, ovviamente, ma nemmeno rovina da sola un percorso ben costruito. A fare la differenza sono il totale calorico, la qualità complessiva della dieta, la frequenza con cui certi pasti compaiono e la capacità di mantenere uno schema realistico nel tempo.
Di seguito trovate un grafico di perdita di peso di una nostra paziente a cui piace molto la pizza nel weekend o in generale che ha difficoltà a rinunciare ad eventi sociali:
Nonostante ci siano molti picchi in alto del peso dovuti alle varie occasioni, si può comunque notare un trend del peso in discesa.
L’obiettivo è proprio questo, riuscire a coadiuvare vita sociale e dieta, portando comunque avanti l’obiettivo di perdita di peso.
Forse vuoi capire meglio cosa fare nel tuo caso, da dove ripartire o perché finora alcuni percorsi non hanno funzionato come speravi.
Informarsi è importante, ma a volte non basta. In alcuni momenti serve il supporto di un professionista capace di leggere davvero la tua situazione, con le sue abitudini, le sue difficoltà e i suoi obiettivi.
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Il consiglio è di fare scelte di buon senso attorno alla pizza.
Ad esempio, può avere senso rinunciare a antipasto, fritto e dolce, ma scegliere una pizza più calorica ma che ci piace di più.
Oppure scegliere solo uno tra antipasto e dolce, e magari dividerlo con il proprio compagno o amico.
Ancora, non esagerare con la frequenza settimanale ma scegliere alternative più gestibili se si mangia fuori, ad esempio un secondo e un contorno.
Se una pizza ogni tanto ti aiuta a vivere meglio il percorso e non manda fuori strada il resto della settimana, allora non è un errore: è spesso una scelta più intelligente di una dieta rigida che crolla alla prima occasione sociale.
Non necessariamente. Dipende da quanto spesso la mangi, da come è condita e da come si inserisce nel resto della settimana.
Di solito no. Per molte persone è più utile imparare a inserirla con contesto piuttosto che eliminarla in modo rigido.
In genere una pizza più semplice, senza troppi extra e senza accompagnamenti molto calorici, è più facile da inserire in modo equilibrato. Tuttavia, forse è meglio sceglierne una più buona piuttosto che ricercare quella meno calorica.
NICE. Overweight and obesity management (2025, revisione 2026)
WHO. Healthy diet (26 gennaio 2026)
American Heart Association. 2026 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health
NIH/NIDDK. NIH study finds heavily processed foods cause overeating and weight gain
Il Dott. Gianluca Citino è medico e Direttore sanitario di Theia, centro medico specializzato in nutrizione clinica, dove coordina l’attività sanitaria e contribuisce allo sviluppo di percorsi assistenziali fondati sulle evidenze scientifiche e sul lavoro multidisciplinare.
Laureato in Medicina e Chirurgia con 110 e lode presso l’Università degli Studi dell’Aquila, ha maturato esperienze formative anche in ambito oncologico presso il Beatson West of Scotland Cancer Centre di Glasgow. Da anni si dedica alla divulgazione scientifica sui temi della nutrizione, della prevenzione e della salute, rendendo comprensibili e accessibili anche gli argomenti più complessi.
È inoltre docente e responsabile scientifico di corsi ECM, attraverso i quali contribuisce alla formazione e all’aggiornamento continuo di medici, nutrizionisti e altri professionisti sanitari.
